Mercado de la piscicultura: las cifras, el crecimiento y en qué se basa

Si buscas información sobre el mercado de la piscicultura, te encontrarás con que se describe el mismo sector en tres magnitudes diferentes. Una aclaración: no se trata de un mercado de pescado en el sentido de un puesto de mercado. Es el sector que se dedica a la cría de peces en estanques, canales de cría, tanques y jaulas de red. La forma en que se presenta su magnitud es, en sí misma, lo primero que conviene comprender. Lo que sigue trata las cifras como un punto de partida más que como una respuesta, partiendo de lo que dicen las empresas de investigación y de por qué discrepan, para llegar a dónde se sitúa el crecimiento y qué forma concreta adopta. Concluye en el nivel que todo proyecto debe adquirir y construir antes de que nada de esto pueda suceder.

El mercado de la piscicultura en cifras… y por qué la respuesta sincera es un rango

Seis empresas de investigación, seis respuestas a la misma pregunta

Si se lee la primera columna, la discrepancia parece mínima. Según las estimaciones para el periodo 2024-2025, el mercado se sitúa entre unos 320 000 millones y 345 000 millones de dólares, y ese rango es lo suficientemente estable como para citarlo con confianza. Es en las dos últimas columnas donde empiezan los problemas. De aquí a diez años, se estima que el mismo sector alcanzará un valor que oscilará entre los 447 000 millones y los 1,15 billones de dólares, lo que supone un margen de aproximadamente 2,6 veces. Las tasas de crecimiento que conectan ambos extremos van desde el 3,91% hasta el 7,32% (IMARC Group, 2026; Investigación sobre los estrechos, 2026; Estudios de mercado especializados, 2026; Fortune Business Insights, 2026).

Cómo interpretar cualquier dato del mercado

Tres diferencias explican la mayor parte de la diferencia. Los años de referencia difieren: una referencia de 2019 y otra de 2025 no parten de la misma base. Los años finales difieren: una previsión para 2027 y otra para 2035 no son lo mismo. Y el alcance difiere: los términos «piscicultura» y «acuicultura» se utilizan indistintamente, aunque este último incluye los mariscos y las algas. La FAO, al calcular el valor en origen de los animales acuáticos de cría para 2024, llega a la cifra de 371 000 millones de dólares, el mismo sector pero con unos límites diferentes (FAO, 2026).

Hay una cuarta diferencia, y es la más importante para cualquiera que esté elaborando un análisis de viabilidad: el valor frente al volumen. El valor es lo que vale el sector en dólares, dominado por unas pocas especies de alto precio. El volumen es lo que se produce en toneladas, y es de ahí de donde proceden los requisitos físicos y las infraestructuras. Cuando cites una cifra de mercado, indica el rango, especifica el año de referencia y considera la tendencia como la conclusión y la cifra como un dato complementario.

En lo que todas las agencias coinciden es en lo que sirve de referencia: la tendencia es al alza, Asia-Pacífico es la mayor región productora y el agua dulce es el entorno más importante. Los factores que impulsan la demanda también se repiten. La demanda de proteínas, una captura silvestre que ha dejado de crecer, los avances técnicos en alimentación y control, y el apoyo gubernamental en los países productores apuntan todos en la misma dirección.

La cifra global es un dato de contexto, no una previsión para tu proyecto. Si el plan consiste en un lago y una especie, la cifra que importa es la de la fila correspondiente a tu región, entorno y especie, no el total.

Dónde se produce realmente el crecimiento: región, medio ambiente, especies

Un mercado que crece entre un cuatro y un seis por ciento al año no crece en todas partes a la vez, y las entidades de análisis que discrepan en cuanto a las cifras totales coinciden en gran medida en cuanto a su estructura.

Hay dos categorías que destacan por encima del resto. Por tipo de entorno, la acuicultura de agua dulce es la más importante, con un valor de 45,91 TP3T, y los datos de producción de la FAO respaldan esta cifra en cuanto al volumen. De los 103 millones de toneladas de animales acuáticos de criadero producidos en 2024, 64,3 millones de toneladas, es decir, 631 TP3T, procedían de sistemas de agua dulce continentales (FAO, 2026). Por especies, el salmón representa la mayor cuota en términos de valor, mientras que la tilapia es la que registra un crecimiento más rápido, con un 6,35%. Este pez de aguas cálidas predomina en las explotaciones de pequeño y mediano tamaño de Asia, África y América Latina.

Las empresas mencionadas (Mowi, Cermaq, Cooke, Leroy, SalMar, Bakkafrost) inducen a error a más compradores que cualquier cifra que aparezca en esta página. Son productores de salmón integrados verticalmente: cuentan con sus propias jaulas, instalaciones de procesamiento y buques. Si estás construyendo una granja o suministrando las estructuras sobre las que se asienta una granja, estas empresas no son tus competidores. Su curva de crecimiento no es la que seguirá tu cartera de pedidos. Sitúa a tu cliente en la cadena de valor (producción, estructuras, servicios) antes de compararte con una clasificación de líderes.

El reverso del mapa resulta igual de útil. Fuera de Asia, el crecimiento es escaso. En Estados Unidos, el Censo de Acuicultura de 2023 contabilizó 3.453 explotaciones con unas ventas de 1.900 millones de dólares, lo que supone menos del 1 % del total mundial. La serie de informes sectoriales de IBISWorld prevé que los ingresos de la acuicultura de pescado y marisco en EE. UU. se mantengan estables o disminuyan a lo largo de los cinco años hasta 2025 (Departamento de Agricultura de EE. UU., Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas, 2024; IBISWorld). Un mercado que crece gracias a la incorporación de explotaciones agrícolas se concentra en los lugares donde se están creando dichas explotaciones.

El valor de referencia y el crecimiento del volumen no van de la mano en este mercado. El dinero se concentra en el salmón y en el Norte industrializado; el tonelaje, el número de explotaciones y las nuevas plataformas de trabajo crecen más rápidamente en la región de Asia-Pacífico, en especies de agua dulce y de aguas cálidas, y en explotaciones pequeñas y medianas que tienen intención de crecer.

Formas de cultivo: estanque, canal de flujo, sistema RAS o jaula

Los peces se crían en cuatro sistemas básicos: estanques, canales de recirculación, sistemas de recirculación y jaulas o jaulas de malla. Las definiciones importan mucho menos que lo que exige cada sistema, ya que son esas exigencias las que determinan dónde puede llevarse a cabo físicamente el cultivo. (La clasificación en cuatro sistemas es propia del sector; cada tipo merece un tratamiento más extenso aquí.)

Hay dos aspectos que merecen destacarse. En primer lugar, el incremento se concentra principalmente en las filas de estanques y jaulas. Estas señales apuntan en la misma dirección: las regiones de mayor crecimiento, la mayoría de las especies de agua dulce y las de agua cálida favorecen sistemas que aprovechan el agua existente en lugar de construir tanques en tierra firme. En segundo lugar, las aguas marítimas expuestas suponen un régimen de ingeniería diferente. Una revisión de 2023 sobre las normas de piscicultura en alta mar recoge que las directrices de diseño para las jaulas marinas aún se están elaborando (Chu et al., JMSE 11(4):762, 2023), y las explotaciones comerciales en aguas abiertas utilizan sistemas de amarre con rejillas de jaulas múltiples. La historia de la cría en alta mar es real; simplemente no se trata del mismo lugar que el incremento.

Antes de decidirte por cualquier instalación, hay tres factores relacionados con el emplazamiento que son más determinantes que los folletos. La temperatura mínima del agua debe ser adecuada para la especie que vayas a criar. La normativa local en materia de permisos debe permitir el sistema que estás valorando. Y cualquier instalación que requiera alimentación eléctrica debe ubicarse en un lugar donde la red eléctrica sea lo suficientemente estable como para soportar los gastos de funcionamiento.

En qué se basa realmente una granja de jaulas: tres niveles de estructura operativa

Una vez que el modelo se basa en jaulas, el mercado deja de ser una abstracción y se convierte en un orden. Una granja de jaulas flotantes en funcionamiento se sustenta sobre tres niveles estructurales, y cada uno de ellos conlleva una especificación de la que dependen las operaciones de la granja.

La jaula y la red: lo que hay en el agua

La primera capa es la propia jaula: un recinto de malla que retiene a los peces mientras el agua pasa a través de él. El tamaño de la malla supone el clásico compromiso: lo suficientemente pequeña como para que los peces no puedan escapar y lo suficientemente abierta como para permitir el intercambio de agua, de modo que el oxígeno y los residuos puedan circular. Los expertos lo explican de forma concreta: una malla de 3/4 de pulgada retiene a un pez sol de 3 pulgadas, cuya profundidad corporal es de aproximadamente una pulgada (Foro de Pond Boss, 2015).

La segunda parte de esa disyuntiva pasa más desapercibida. Las mallas más pequeñas se ensucian más rápido: las algas crecen sobre las aberturas, el intercambio de agua disminuye y hay que limpiar la jaula, lo que estresa a los peces, y los peces estresados crecen más lentamente. La elección del tamaño de la malla no es algo que se decida una sola vez al comprarla; determina un ciclo de mantenimiento para toda la vida útil de la jaula. El estrés por la manipulación es la pérdida silenciosa de la cría en jaulas, porque en una jaula se ve cada pez que muere. Deja al menos entre 18 y 24 pulgadas de agua debajo de la jaula para que el flujo nunca se bloquee.

La superficie para caminar y trabajar: la capa por la que circulan las personas

La alimentación, la inspección, el muestreo y la captura se realizan en el borde de la jaula, lo que significa que las personas, el pienso y las herramientas deben colocarse en algún sitio. En la práctica, se trata de una plataforma transitable: una superficie de trabajo integrada en el collarín de la jaula o soportada por flotadores modulares.

Las capacidades de carga de esta clase de productos se publican como cargas superficiales, en kilogramos por metro cuadrado, a diferencia de la carga en un único punto que puede soportar un soporte o punto de anclaje. Los rangos publicados por Hisea Dock oscilan entre 200 y 420 kg/m², según el tipo de flotador. Un flotador estándar de 500 × 500 × 400 mm tiene una capacidad nominal de 350 kg/m², lo que supone aproximadamente 90 kg (200 lb) en su superficie de un cuarto de metro cuadrado, lo que se corresponde con la capacidad por cubo que la empresa publica junto a este dato. Se trata de valores nominales por superficie; la conversión es aritmética, no una garantía por punto, y cualquier carga concentrada o de apoyo debe solicitarse por escrito a la fábrica. (nuestra gama de flotadores modulares de HDPE)

La anchura también se establece aquí. Una norma publicada fija la anchura mínima estable de una plataforma de paso en tres flotadores, es decir, 1,5 m o unas 59 pulgadas. Se trata de una norma relativa a la superficie de trabajo, más que a la accesibilidad pública; la anchura libre mínima de 36 pulgadas que establece la ADA para las vías peatonales responde a una cuestión diferente. La superficie debe ser antideslizante, con las esquinas redondeadas y barandillas instaladas en el borde de trabajo. Y, dado que la superficie es modular, la ampliación es una decisión de compra más que una reconstrucción. Las uniones se indexan por esquina, con pasadores y pernos en las esquinas numeradas y pasadores y pernos más largos para las apilaciones de doble capa, por lo que añadir una fila más adelante implica pedir otra fila.

Lo que lo sujeta y lo que va hasta él: amarres, pilotes, tuberías y cables

La tercera capa conecta la plataforma con todo lo que no forma parte de ella. El amarre puede adoptar varias formas: guías de pilotes, que admiten pilotes de hasta un diámetro determinado; anclas de peso muerto; brazos rígidos fijados a una estructura fija; y, en aguas abiertas, un amarre en rejilla compuesto por anclas, cadenas, cables y boyas. El rango de nivel del agua es la primera limitación para todos ellos: la superficie de trabajo debe seguir siendo apta para el trabajo tanto en el punto más alto como en el más bajo de dicho rango.

A continuación viene el elemento que suele pasarse por alto hasta la puesta en marcha: el trazado de las instalaciones. La energía eléctrica para la aireación y la alimentación, así como las tuberías de agua para los sistemas de servicio, deben llegar hasta las jaulas. Un flotador con un recorrido específico para una tubería de agua y un cable eléctrico (un flotador con conductos integrados) mantiene esas instalaciones alejadas de la pasarela y fuera del agua. Se trata de una pequeña decisión estructural con un efecto desmesurado en el envejecimiento de la granja.

El primer aspecto se refiere a la biología de la explotación; los otros dos suelen figurar como «accesorios» en el presupuesto de un proyecto. Pero no son accesorios. Son los que determinan si la explotación seguirá siendo viable en el quinto año, y por eso deben ocupar los primeros puestos en la lista de criterios de un comprador.

Qué hay que comprobar antes de comprar: una lista de verificación para el comprador

Esas tres etapas dan lugar a una breve lista de aspectos que hay que confirmar antes de realizar un pedido, y todos ellos comparten una característica: cada uno de ellos es una pregunta que el proveedor puede responder por escrito.

Hay un límite que no se puede traspasar. Un proveedor que no pueda responder por escrito a tres de esas seis preguntas no está siendo modesto. Te está diciendo cómo van a ir los próximos cinco años. O bien pasas de largo, o bien incluyes las seis respuestas en el anexo del pedido y retienes la entrega hasta que las faciliten.

Cómo debe abastecerse esta categoría: construir para una granja en expansión

Si unimos todas las piezas, el lado de la oferta de esta categoría va tomando forma. El crecimiento se concentra en la parte del mercado relacionada con el volumen: Asia-Pacífico, especies de agua dulce y de aguas cálidas, y explotaciones de pequeño y mediano tamaño. Ese crecimiento se produce en estanques y jaulas de red, más que en sistemas terrestres. Y un proyecto de jaulas de red, una vez financiado, supone la adquisición de una estructura: una superficie de trabajo, un sistema de fijación y una capa de canalización.

El sector suele sacar conclusiones erróneas en este sentido. Los proyectos más destacados, como la cría de salmón en alta mar y los sistemas RAS en tierra, acaparan la atención de la prensa, pero no son los clientes de esta categoría; ellos compran acero e ingeniería «llave en mano». En el caso de las plataformas modulares, el cliente es una granja que crece por fases: primero, una plataforma y unas cuantas jaulas; después de una o dos temporadas, más filas. Esto cambia el perfil que debe tener la oferta.

Tres consecuencias prácticas. Ofrecer el suministro en forma de módulos, accesorios y piezas de ampliación, y no como un único pedido «llave en mano». Presentar un presupuesto por fases: lo que la granja puede instalar ahora y lo que costará la siguiente fila cuando llegue el momento. E incluir los parámetros verificables (formato de carga, anchura de paso, alcance de apilado, disposiciones de trazado) en la propia propuesta, ya que esas son las preguntas que este cliente plantea antes de firmar, no después.

Y hay que aclarar qué es lo que la categoría no es. Los sistemas en mar abierto y los terrestres son cadenas de suministro distintas; el lugar ideal para una plataforma flotante modular son las aguas protegidas y cercanas a la costa, a una escala que permita ampliar el parque. Decir esto no supone una limitación. Es la precisión que da credibilidad al resto.

Las piezas que necesita el sector en expansión son, y no es casualidad, precisamente las que fabricamos. Nuestras plataformas flotantes publican abiertamente sus rangos de carga, de 200 a 420 kg/m² según el modelo, porque un comprador que vaya añadiendo filas con el tiempo necesita comparar productos similares. Nuestras Accesorios y recambios para flotadores deben seguir estando disponibles por la misma razón: una granja que se amplía por fases necesita que sigan existiendo en el tercer año. Las plataformas Hisea Dock cuentan con un Garantía de 5 años, sustitución gratuita en caso de daños en un plazo de cinco años, con un servicio posventa disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Una superficie de trabajo que falla durante la temporada no es una simple estadística de garantía. Es una cosecha perdida.

Nada de eso depende de qué previsión resulte acertada. Tanto si el mercado se sitúa en 447 000 millones de dólares como en 1,15 billones de dólares a mediados de la década de 2030, la infraestructura subyacente se compone de las mismas tres capas. Esas capas son la única parte del plan que se puede adquirir por fases: la plataforma que necesitas ahora y las filas que añadirás más adelante. Si quieres comparar las cifras de un sitio con las especificaciones publicadas, Cuéntanos cómo va a crecer tu página web: el agua, el rango de nivel del agua y las cargas que debe soportar la plataforma son suficientes para empezar.

Referencias

1. FAO. «SOFIA 2026: La producción mundial de pesca y acuicultura alcanza nuevos máximos». https://www.fao.org/newsroom/detail/sofia-2026–global-fisheries-and-aquaculture-production-reaches-new-highs/en
2. Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas del USDA. «El USDA publica los resultados del censo de acuicultura de 2023». https://www.nass.usda.gov/Newsroom/archive/2024/12-16-2024.php
3. Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). «Acuicultura». https://www.ers.usda.gov/topics/animal-products/aquaculture
4. Extensión AgriLife de Texas A&M / Centro Regional de Acuicultura del Sur. «Cría en jaulas». https://fisheries.tamu.edu/aquaculture/cage-culture/
5. Chu, Y. y otros. «Piscifactorías marinas: un análisis de las normas y directrices». Revista de Ciencias e Ingeniería Marinas, 2023. https://www.mdpi.com/2077-1312/11/4/762
6. Centro de Recursos de Comercialización Agrícola. «Producción acuícola en alta mar». https://www.agmrc.org/commodities-products/aquaculture/offshore-aquaculture-production
7. IBISWorld. «La acuicultura de pescado y marisco en EE. UU.». https://www.ibisworld.com/united-states/industry/fish-seafood-aquaculture/63/
8. Straits Research. «Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias de la acuicultura». https://straitsresearch.com/report/fish-farming-market
9. IMARC Group. «Informe sobre el volumen, la cuota de mercado y las previsiones del sector de la piscicultura hasta 2034». https://www.imarcgroup.com/fish-farming-market
10. Expert Market Research. «Tamaño, cuota y crecimiento del mercado de la piscicultura; previsiones hasta 2035». https://www.expertmarketresearch.com/reports/fish-farming-market
11. Zion Market Research. «Tamaño, cuota de mercado, crecimiento y oportunidades del sector de la piscicultura hasta 2034». https://www.zionmarketresearch.com/report/fish-farming-market
12. Allied Market Research. «Tamaño, cuota y crecimiento del mercado de la piscicultura». https://www.alliedmarketresearch.com/fish-farming-market
13. Grand View Research. «Informe sobre el tamaño, la cuota de mercado y las tendencias del sector de la acuicultura, 2026-2033». https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/aquaculture-market
14. Fortune Business Insights. «Informe sobre el tamaño, la cuota de mercado, las tendencias y el crecimiento del sector de la acuicultura». https://www.fortunebusinessinsights.com/aquaculture-market-102100
15. Foro Pond Boss. «Peces en jaulas». https://forums.pondboss.com/ubbthreads.php?ubb=showflat&Number=400665
16. Global Seafood Alliance. «Cómo poner en marcha una piscifactoría». https://www.globalseafood.org/blog/how-to-start-a-fish-farm/
17. Hisea Dock. «Soluciones para la piscicultura en jaulas». https://www.hiseadock.com/waterfront_solutions/cage-fish-farming/
18. Hisea Dock. «Cubos modulares para muelles flotantes». https://www.hiseadock.com/modular-floating-dock-cubes/
19. Hisea Dock. «Pipelined Float». https://www.hiseadock.com/product-item/pipelined-float/
20. Hisea Dock. «Accesorios para muelles». https://www.hiseadock.com/dock-accessories/
21. Hisea Dock. «Preguntas frecuentes». https://www.hiseadock.com/faq/
22. Hisea Dock. «Contacto». https://www.hiseadock.com/contact-us/
23. Hisea Dock. «Hisea Dock». https://www.hiseadock.com/