Marché de l’aquaculture : les chiffres, la croissance et les fondements de ce secteur

Si vous effectuez une recherche sur le marché de la pisciculture, vous découvrirez un même secteur décrit selon trois échelles différentes. Précision : il ne s’agit pas d’un marché aux poissons au sens d’un marché traditionnel. Il s’agit du secteur qui élève des poissons dans des étangs, des canaux d’élevage, des bassins et des cages en filet. La manière dont son ampleur est présentée constitue en soi le premier point à comprendre. Ce qui suit considère les chiffres comme un point de départ plutôt que comme une réponse, en partant des conclusions des cabinets d’études et des raisons de leurs divergences, pour aboutir à la croissance effective et à la forme concrète qu’elle prend. L’analyse s’achève au niveau de la base que chaque projet doit acquérir et mettre en place avant que quoi que ce soit ne puisse se concrétiser.

Le marché de la pisciculture en chiffres — et pourquoi la réponse honnête est une fourchette de valeurs

Six instituts de recherche, six réponses à la même question

À la lecture de la première colonne, l’écart semble minime. Si l’on se situe aux alentours de 2024-2025, le marché se situe entre environ 320 milliards et 345 milliards de dollars US, et cette fourchette est suffisamment stable pour être citée en toute confiance. C’est dans les deux dernières colonnes que les choses se compliquent. Dans dix ans, ce même secteur est estimé entre 447 milliards et 1 150 milliards de dollars, soit un écart d’environ 2,6 fois. Les taux de croissance reliant ces deux extrêmes vont de 3,91% à 7,32% (Groupe IMARC, 2026; Recherche sur les détroits, 2026; Étude de marché spécialisée, 2026; Fortune Business Insights, 2026).

Comment interpréter n'importe quel chiffre du marché

Trois différences expliquent en grande partie cet écart. Les années de référence diffèrent : une référence à 2019 et une à 2025 ne partent pas du même point. Les années d’horizon diffèrent : une prévision pour 2027 et une pour 2035 ne correspondent pas à la même estimation. Et le champ d’application diffère : les termes « pisciculture » et « aquaculture » sont utilisés de manière interchangeable, alors que ce dernier englobe les crustacés et les algues. La FAO, qui évalue la valeur à la production des animaux aquatiques d’élevage pour 2024, arrive à un chiffre de 371 milliards de dollars US, pour le même secteur mais selon une autre définition (FAO, 2026).

Il existe un quatrième écart, et c’est celui qui importe le plus à quiconque élabore une analyse de rentabilité : la valeur par rapport au volume. La valeur correspond à la valeur monétaire du secteur, dominée par quelques espèces à prix élevé. Le volume correspond à la production en tonnes, et c’est de là que découlent les besoins matériels et les infrastructures. Lorsque vous citez un chiffre du marché, indiquez la fourchette, précisez l’année de référence, et considérez la tendance comme le résultat principal et le chiffre comme un élément secondaire.

Tous les organismes s’accordent sur un point : la tendance est à la hausse, la région Asie-Pacifique est la plus grande zone de production et l’eau douce constitue le principal milieu naturel. Les facteurs de demande sont eux aussi les mêmes. La demande en protéines, une pêche sauvage dont la croissance s’est arrêtée, les progrès techniques en matière d’alimentation animale et de surveillance, ainsi que le soutien des pouvoirs publics dans les pays producteurs vont tous dans le même sens.

Un chiffre global sert de référence, et non de prévision pour votre projet. Si votre projet porte sur un lac et une espèce, le chiffre qui compte est celui correspondant à votre région, à votre milieu et à votre espèce, et non le total.

Où se situe réellement la croissance : région, milieu, espèce

Un marché qui progresse de 4 à 6 % par an ne se développe pas partout en même temps, et les cabinets d'études qui divergent sur les chiffres globaux s'accordent largement sur sa structure.

Deux catégories revêtent une importance particulière. En termes d’environnement, l’eau douce représente la plus grande part, avec une valeur de 45,91 TP3T, et les données de production de la FAO confirment ce chiffre en volume. Sur les 103 millions de tonnes d’animaux aquatiques d’élevage produites en 2024, 64,3 millions de tonnes, soit 631 TP3T, provenaient des systèmes d’eau douce continentaux (FAO, 2026). Par espèce, le saumon détient la plus grande part en valeur, tandis que le tilapia affiche la croissance la plus rapide, avec un taux de 6,351 TP3T. Ce poisson d'eau chaude domine les élevages de petite et moyenne taille en Asie, en Afrique et en Amérique latine.

Les acteurs cités (Mowi, Cermaq, Cooke, Leroy, SalMar, Bakkafrost) induisent davantage d’acheteurs en erreur que n’importe quel chiffre figurant sur cette page. Il s’agit de producteurs de saumon intégrés verticalement : ils possèdent leurs propres cages, leurs installations de transformation et leurs navires. Si vous construisez une exploitation ou fournissez les structures sur lesquelles elle repose, ces acteurs ne sont pas vos concurrents. Leur courbe de croissance n’est pas celle que suivra votre carnet de commandes. Situez votre client dans la chaîne de valeur (production, structures, services) avant de vous comparer à un classement.

Le verso de la carte s’avère tout aussi utile. En dehors de l’Asie, la croissance est faible. Aux États-Unis, le recensement de l’aquaculture de 2023 a dénombré 3 453 exploitations pour un chiffre d’affaires de 1,9 milliard de dollars, soit moins de 1 % du total mondial. Selon les prévisions sectorielles d’IBISWorld, le chiffre d’affaires de l’aquaculture des poissons et des fruits de mer aux États-Unis devrait stagner, voire reculer, au cours des cinq années à venir, jusqu’en 2025 (Service national des statistiques agricoles de l'USDA, 2024; IBISWorld). Un marché qui se développe grâce à l'apparition de nouvelles exploitations agricoles se concentre dans les zones où ces dernières voient le jour.

La valeur et la croissance en volume ne vont pas de pair sur ce marché. Les investissements se concentrent sur le saumon et les régions industrialisées du Nord ; en revanche, ce sont en Asie-Pacifique, dans le secteur des espèces d'eau douce et d'eau chaude, ainsi que dans les exploitations de petite et moyenne taille qui ont des projets de développement, que l'on observe la croissance la plus rapide en termes de tonnage, de nombre d'exploitations et de nouvelles plateformes d'élevage.

Les différents modes d'élevage : bassin, canal d'élevage, système RAS ou cage

L'élevage piscicole s'articule autour de quatre systèmes fondamentaux : les étangs, les canaux d'élevage, les systèmes en circuit fermé et les cages ou enclos en filet. Les définitions importent bien moins que les exigences propres à chaque système, car ce sont ces exigences qui déterminent physiquement où l'élevage peut s'implanter. (Cette classification en quatre systèmes est propre au secteur ; chaque type fait l'objet d'une analyse plus approfondie) ici.)

Deux points méritent d'être soulignés. Premièrement, l'augmentation concerne principalement les élevages en étang et en cage. Ces signaux vont dans le même sens : les régions à la croissance la plus rapide, la majorité des espèces d'eau douce et celles d'eau chaude privilégient toutes des systèmes qui utilisent les eaux existantes plutôt que de construire des bassins à terre. Deuxièmement, les eaux offshore exposées relèvent d'un régime d'ingénierie différent. Une étude de 2023 sur les normes relatives à l'aquaculture offshore recense les recommandations de conception pour les cages en mer, qui sont encore en cours d'élaboration (Chu et al., JMSE 11(4):762, 2023), et les exploitations commerciales en pleine mer utilisent des systèmes d'amarrage à grilles à plusieurs cages. L'aventure en mer est bien réelle ; c'est simplement qu'elle ne se déroule pas au même endroit que la culture en bassin.

Avant de vous engager dans un projet, trois éléments concrets concernant le site sont plus déterminants que les brochures. La température minimale de l'eau doit convenir à l'espèce que vous souhaitez élever. La réglementation locale en matière de permis doit autoriser le système que vous envisagez. Et tout équipement électrique doit être installé dans un endroit où le réseau électrique est suffisamment stable pour supporter les coûts de fonctionnement.

Sur quoi repose réellement un élevage en cage : trois niveaux de structure opérationnelle

Dès lors que l’élevage se fait en cages, le marché cesse d’être une abstraction pour devenir un ordre. Une exploitation d’élevage en cages flottantes repose sur trois niveaux structurels, dont chacun comporte des spécifications dont dépendent les activités de l’exploitation.

La cage et le filet : ce qui se trouve dans l'eau

La première couche est la cage elle-même : une enceinte en filet qui retient les poissons tout en laissant passer l'eau. La taille des mailles représente le compromis classique : suffisamment petite pour que les poissons ne puissent pas s'échapper, et suffisamment ouverte pour permettre un renouvellement de l'eau afin d'assurer la circulation de l'oxygène et l'évacuation des déchets. Les professionnels l'expliquent concrètement : une maille de 3/4 de pouce retient un crapet arlequin de 3 pouces, dont la profondeur du corps est d'environ un pouce (Forum Pond Boss, 2015).

Le deuxième aspect de ce compromis passe plus facilement inaperçu. Les mailles plus fines s'encrassent plus rapidement : les algues se développent au niveau des ouvertures, le renouvellement de l'eau diminue et la cage doit être nettoyée, ce qui stresse les poissons, qui grandissent alors plus lentement. Le choix de la taille des mailles ne se fait pas une seule fois lors de l'achat ; il détermine le cycle d'entretien pour toute la durée de vie de la cage. Le stress lié à la manipulation est la perte silencieuse de l'élevage en cage, car une cage vous montre chaque poisson qui meurt. Laissez au moins 18 à 24 pouces d'eau sous la cage afin que le courant ne soit jamais bloqué.

La surface de circulation et de travail : la couche qui supporte les personnes

L'alimentation, l'inspection, le prélèvement d'échantillons et la récolte s'effectuent tous au bord de la cage, ce qui implique que les personnes, les aliments et les outils doivent pouvoir y être posés. Dans la pratique, il s'agit d'une plate-forme praticable : une surface de travail intégrée au col de la cage ou reposant sur des flotteurs modulaires.

Les capacités de charge de cette catégorie de produits sont indiquées en charges de surface, en kilogrammes par mètre carré, par opposition à la charge ponctuelle qu’un support ou un point d’ancrage peut supporter. Les plages de charges publiées par Hisea Dock vont de 200 à 420 kg/m² selon le type de flotteur. Un flotteur standard de 500 × 500 × 400 mm a une capacité nominale de 350 kg/m², soit environ 90 kg (200 lb) sur sa surface au sol d’un quart de mètre carré, ce qui correspond à la capacité par cube indiquée par l’entreprise. Il s’agit là de charges nominales par surface ; la conversion est arithmétique et ne constitue pas une garantie par point, et toute charge concentrée ou d’appui doit faire l’objet d’une demande écrite adressée à l’usine. (notre gamme de flotteurs modulaires en PEHD)

La largeur est également définie ici. Une norme publiée fixe la largeur minimale d’une plate-forme de marche stable à trois flotteurs, soit 1,5 m ou environ 59 pouces. Il s’agit d’une norme relative à la surface de travail plutôt qu’à l’accessibilité au public ; la largeur libre minimale de 36 pouces prévue par l’ADA pour les voies piétonnes répond à une autre question. La surface doit être antidérapante, les angles arrondis et des mains courantes installées au bord de travail. Et comme la surface est modulaire, toute extension se fait par achat plutôt que par reconstruction. Les raccords sont indexés par angle, avec des goupilles et des boulons aux angles numérotés, ainsi que des goupilles et des boulons plus longs pour les empilements à double couche ; ainsi, ajouter une rangée ultérieurement implique de commander une rangée supplémentaire.

Ce qui le maintient en place et ce qui y est relié : amarrages, pieux, tuyaux et câbles

La troisième couche relie la plate-forme à tout ce qui n’en fait pas partie. L’amarrage peut prendre plusieurs formes : des guides de pieux, qui acceptent des pieux jusqu’à un diamètre spécifié ; des ancres à poids mort ; des bras rigides reliés à une structure fixe ; et, en pleine mer, un amarrage en grille composé d’ancres, de chaînes, de câbles et de bouées. L'amplitude du niveau d'eau constitue la première contrainte pour l'ensemble de ces systèmes : la surface de travail doit rester praticable tant au niveau maximal qu'au niveau minimal de cette amplitude.

Vient ensuite un aspect souvent négligé jusqu’à la mise en service : le cheminement des câbles et des conduites. L’alimentation électrique pour l’aération et l’alimentation, ainsi que les conduites d’eau pour les systèmes de service, doivent être acheminées jusqu’aux cages. Un flotteur doté d’un cheminement dédié pour une conduite d’eau et un câble électrique (un flotteur à conduites intégrées) permet d’éviter que ces câbles et conduites ne se retrouvent sur la passerelle ou dans l’eau. Il s’agit là d’un choix structurel mineur qui a pourtant un impact considérable sur la durée de vie de l’exploitation.

Le premier élément relève de la biologie de l'exploitation ; les deux autres sont généralement classés dans la rubrique « accessoires » du budget d'un projet. Ce ne sont pas des accessoires. Ils déterminent si l'exploitation sera encore viable au bout de cinq ans, c'est pourquoi ils doivent figurer en tête de la liste de contrôle de tout acheteur.

Ce qu’il faut vérifier avant d’acheter : une liste de contrôle pour l’acheteur

Ces trois étapes permettent d'établir une liste concise des points à vérifier avant de passer commande, et ces éléments ont tous un point commun : chacun d'entre eux correspond à une question à laquelle un fournisseur peut répondre par écrit.

Il y a une limite à ne pas franchir. Un fournisseur qui ne peut pas répondre par écrit à trois de ces six questions ne fait pas preuve de modestie. Il vous prédit comment vont se dérouler les cinq prochaines années. Soit vous passez à autre chose, soit vous consignez les six réponses dans l'annexe de la commande et vous suspendez la livraison à sa réponse.

Comment approvisionner cette catégorie : s'adapter à une exploitation agricole en pleine croissance

En rassemblant tous ces éléments, on voit se dessiner le profil de l’offre dans cette catégorie. La croissance se concentre dans la partie du marché liée au volume : l’Asie-Pacifique, les espèces d’eau douce et d’eau chaude, les exploitations de petite et moyenne taille. Cette croissance concerne davantage les étangs et les cages en filet que les systèmes terrestres. Et un projet de cages en filet, une fois financé, consiste en l’achat d’une structure : une surface de travail, un système de fixation, une couche de protection.

Le secteur tire généralement des conclusions erronées à ce sujet. Les projets phares, comme l’élevage de saumon en mer et les systèmes RAS terrestres, font la une des journaux, mais ils ne constituent pas la clientèle de ce segment ; ils achètent de l’acier et des solutions d’ingénierie clés en main. Pour les plateformes modulaires, le client est une exploitation qui se développe par étapes : une plateforme et quelques cages dans un premier temps, puis davantage de rangées au bout d’une ou deux saisons. Cela modifie la nature même de l’offre.

Trois conséquences pratiques. Proposer une offre composée de modules, d'accessoires et d'éléments d'extension, et non une commande clé en main unique. Établir un devis par étapes : ce que l'exploitation peut installer dès maintenant, et ce que coûtera la rangée suivante le moment venu. Et intégrer les paramètres vérifiables (format de chargement, largeur de passage, plage d'empilage, dispositions relatives au tracé) dans la proposition elle-même, car ce sont là les questions que ce client pose avant de signer, et non après.

Et précisons ce que cette catégorie n'est pas. Les systèmes en pleine mer et les systèmes terrestres relèvent de chaînes d'approvisionnement distinctes ; une plateforme flottante modulaire trouve sa place dans des eaux abritées et proches du littoral, à une échelle permettant à la ferme de s'étendre. Préciser cela n'est pas une limitation. C'est la précision qui rend le reste crédible.

Les éléments dont le secteur en pleine croissance a besoin sont, et ce n’est pas un hasard, ceux que nous fabriquons. Nos plateformes flottantes indiquent clairement leurs plages de charge, comprises entre 200 et 420 kg/m² selon le modèle, car un acheteur qui ajoute des rangées au fil du temps doit pouvoir comparer ce qui est comparable. Nos Accessoires et pièces de rechange pour flotteurs rester disponibles pour la même raison : une exploitation agricole qui se développe par étapes a besoin qu’elles soient toujours en place au cours de la troisième année. Les plates-formes Hisea Dock prennent en charge un Garantie de 5 ans, remplacement gratuit en cas de dommage dans les cinq ans, avec un service après-vente disponible 24 h/24 et 7 j/7. Un plan de travail qui tombe en panne en pleine saison n’est pas une simple statistique de garantie. C’est une récolte interrompue.

Tout cela ne dépend pas de la prévision qui s'avérera exacte. Que le marché atteigne 447 milliards de dollars ou 1 150 milliards de dollars d'ici le milieu des années 2030, l'infrastructure sous-jacente repose sur les trois mêmes couches. Ces couches constituent la seule partie du projet qui peut être acquise par étapes : la plateforme dont vous avez besoin dès maintenant, les rangées que vous ajouterez plus tard. Si vous souhaitez vérifier les chiffres d'un site par rapport aux spécifications publiées, Expliquez-nous comment votre site va se développer: l'eau, la plage de niveau d'eau et les charges que la plate-forme doit supporter suffisent pour commencer.

Références

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3. Service de recherche économique de l'USDA. « Aquaculture ». https://www.ers.usda.gov/topics/animal-products/aquaculture
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9. IMARC Group. « Rapport sur la taille, les parts de marché et les prévisions du marché de la pisciculture à l'horizon 2034. » https://www.imarcgroup.com/fish-farming-market
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12. Allied Market Research. « Taille, parts de marché et croissance du secteur de la pisciculture. » https://www.alliedmarketresearch.com/fish-farming-market
13. Grand View Research. « Rapport sur la taille, les parts de marché et les tendances du marché de l'aquaculture, 2026-2033. » https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/aquaculture-market
14. Fortune Business Insights. « Rapport sur la taille, les parts de marché, les tendances et la croissance du marché de l'aquaculture. » https://www.fortunebusinessinsights.com/aquaculture-market-102100
15. Forum Pond Boss. « Poissons en cage ». https://forums.pondboss.com/ubbthreads.php?ubb=showflat&Number=400665
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17. Hisea Dock. « Solutions pour l'aquaculture en cages. » https://www.hiseadock.com/waterfront_solutions/cage-fish-farming/
18. Hisea Dock. « Cubes modulaires pour pontons flottants. » https://www.hiseadock.com/modular-floating-dock-cubes/
19. Hisea Dock. « Pipelined Float ». https://www.hiseadock.com/product-item/pipelined-float/
20. Hisea Dock. « Accessoires pour pontons ». https://www.hiseadock.com/dock-accessories/
21. Hisea Dock. « Foire aux questions ». https://www.hiseadock.com/faq/
22. Hisea Dock. « Nous contacter ». https://www.hiseadock.com/contact-us/
23. Hisea Dock. « Hisea Dock. » https://www.hiseadock.com/