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Todo sobre la piscicultura: La guía definitiva
El pescado forma parte de la dieta humana desde hace años, y el arte de pescar ha evolucionado con el tiempo. Hemos pasado de luchar contra los mares y océanos embravecidos a criar peces en entornos controlados en nuestros propios patios traseros.
La piscicultura es la práctica de criar peces para la alimentación y el comercio en un recinto artificial. Hay muchos métodos para hacerlo y, con el paso de los días, la tecnología entra en juego, todo en un intento de hacer las cosas eficientes.
Vamos a analizar todo lo relacionado con la piscicultura, desde los tipos de peces que se crían hasta las ventajas que se pueden obtener de esta práctica, pasando por todo lo que se necesita para instalarla y los mejores tipos de peces para ella.
Índice
Tipos de piscicultura
En términos generales, existen unos cinco tipos de piscicultura que se practican en diversos lugares del mundo. Son los siguientes.
Piscicultura en jaulas
Se trata de una práctica en la que se crían peces en jaulas flotantes cerradas colocados dentro de una enorme masa de agua. Estas jaulas son más idóneas que los estanques, ya que los peces viven en las mismas aguas a las que están acostumbrados, sólo que no tienen forma de salir. Se les cuida alimentándolos, y todo ello hasta que son lo bastante grandes para ser recogidos.
Jaulas de pontones para piscicultura suelen construirse con material plástico modular para la flotabilidad, creando una pared lo bastante alta como para impedir que los peces salten fuera. A continuación, las jaulas se sujetan en la parte inferior de la cama de agua mediante armazones de alambre cubiertos por redes de pesca que impiden que determinados tamaños de peces entren o salgan.
Ventajas
Un entorno controlado que permite resolver rápidamente los problemas
La construcción es fácil
Las jaulas son flexibles
Las poblaciones de peces pueden controlarse fácilmente
Las condiciones del agua son favorables para los peces
La pesca puede hacerse rápidamente de pie sobre un plataforma flotante
Desventajas
La aglomeración crea un entorno propicio para que las enfermedades se propaguen mucho más rápido
Requieren una vigilancia constante
La alimentación es irregular ya que algunos peces comen más que otros
Los niveles de oxígeno pueden ser demasiado bajos en ocasiones, lo que requiere oxigenación artificial.
Piscicultura en estanques
Cultivo en estanques consiste en crear un estanque artificial en tierra firme, instalando todo el equipo necesario para crear un entorno habitable antes de criar una especie selecta de peces con fines comerciales y de subsistencia. Se empieza por cavar una zanja lo bastante profunda, forrarla con material impermeable para impedir que el agua se filtre en el suelo antes de añadirle agua y peces.
Se trata de una instalación autosuficiente, ya que los residuos producidos por los peces pueden utilizarse como abono para los cultivos.
La piscicultura en estanques es muy popular en lugares que no disponen de una gran masa de agua pero reúnen las condiciones adecuadas para criar peces en proporciones reducidas. Puede utilizar diques flotantes para estanques crear un estanque de peces dentro de una gran masa de agua para ahorrarse el trabajo de tener que cavar zanjas.
Ventajas
Reposición más rápida del alimento, lo que da lugar a peces más grandes y sanos.
Configurarlo no es complicado
Es un entorno controlado
Proporciona alimentos y empleo
Desventajas
Los estanques son destructivos para el medio ambiente
Requieren muchos accesorios para funcionar
Caldo de cultivo de enfermedades
La alimentación puede ser cara
Piscicultura compuesta
Se trata de una forma avanzada de piscicultura en la que se colocan en el mismo estanque diferentes especies de peces que no compiten entre sí para aumentar el aprovechamiento de los alimentos. Básicamente, se juntan unas cinco especies diferentes, cada una con sus propios hábitos alimentarios y dietas, y se crea una comunidad de peces donde coexisten. Cada pez come lo que necesita y deja lo que no a las demás especies.
El objetivo es evitar el desperdicio de alimentos que, de otro modo, se hundirían en el fondo, se pudrirían y darían lugar a bacterias nocivas.
Los peces pueden criarse dentro de una jaula delimitada por muros de hormigón y conectada a la tierra mediante una pasarela flotante.
Ventajas
Aumenta el rendimiento pesquero
Aumenta el aprovechamiento de los alimentos y ahorra en costes alimentarios
Hay más especies de peces para elegir
Desventajas
Conseguir la combinación adecuada de especies de peces es difícil
Siempre existe el riesgo de superpoblación
Requiere una vigilancia constante
La biodiversidad natural se ve afectada
Sistema integrado de reciclado
Se trata de una forma de pesca sostenible que pretende resolver el problema medioambiental que parece afectar a todos los métodos de piscicultura. En este método, se colocan enormes peceras dentro de un invernadero. Cada pecera tiene un lecho hidropónico instalado al lado que permite la circulación del agua a través de los lechos hidropónicos que se deshacen de los residuos de pescado y comida que a su vez proporcionan nutrientes para las plantas que crecen dentro del invernadero, que a su vez proporcionan el oxígeno que necesitan los peces.
Es todo un sistema de eficiencia que se extiende por todas partes y, al final, todo el mundo obtiene lo que necesita sin dañar el medio ambiente.
Ventajas
No daña el medio ambiente
Crea un sistema autosuficiente
Está dentro de un entorno controlado
Alto rendimiento pesquero
Desventajas
Caro de instalar
Requiere manos cualificadas para su funcionamiento
Espacios limitados para que los peces se muevan
Sistema de canalización
Se trata de una forma de piscicultura en la que se crea un largo canal artificial con agua que fluye continuamente a través de los tanques de cultivo. Los canales suelen consistir en canales rectangulares llenos de peces, sellados en ambos extremos para que sólo pase el agua. Así se crean las mismas condiciones que en un río, lo que es bueno para ciertos tipos de peces.
También puedes instalar este sistema dentro de una masa de agua, por ejemplo, si vives cerca de un lago. Lo único que hay que hacer es amurallar una sección en la orilla y luego conectar cada sección con un puente flotante para facilitar el acceso. Evita tener que cavar una zanja enorme y bombear agua en ella.
Ventajas
La calidad del agua es buena con oxigenación natural
Los peces tienen más espacio para moverse
Puede acoger a grandes poblaciones
Desventajas
Su instalación requiere mucho trabajo y es cara.
La propagación de la enfermedad es rápida
Es difícil tratar los residuos de pescado
Cómo montar una piscifactoría
Montar una piscifactoría puede ser rentable, pero no es fácil. Hay muchas cosas que hay que hacer entre el momento de montarla y el de cobrarla por primera vez. A continuación se indican los pasos que hay que seguir para montar una piscifactoría con éxito.
Paso 1: Elaborar un plan
Como en cualquier otro negocio, hay que empezar con un plan. ¿Cuáles son sus objetivos? ¿Lo haces para alimentarte o quieres venderlo más adelante? ¿Planeas ampliarlo a un espacio mayor o es algo temporal?
A plan empresarial integral debería poder responder a todas estas preguntas. Hay que averiguar de antemano quién es su mercado para evitar acabar con una piscifactoría superpoblada sin nadie a quien vender. Ni por un momento dé por sentado que la gente vendrá en tropel. También hay que fijar un precio provisional que refleje la situación económica actual. Y todo esto necesitará una cantidad importante de fondos.
Paso 2: Constituir una entidad jurídica
Hay que proteger los intereses de la empresa desde el primer momento. Constituya la piscifactoría como una entidad jurídica reconocible a los ojos de la ley, ya que esto le resultará útil más adelante, cuando haya crecido lo suficiente como para atraer la atención de otras personas y competidores; siempre habrá alguien que intente superarle en algún momento.
Establecer una entidad jurídica protege su persona de ser considerado responsable en caso de que su piscifactoría sea demandada. El proceso de registro es bastante sencillo; puede hacerlo usted mismo o contratar a otra persona por un módico precio para que lo haga por usted.
Paso 3: Darse de alta en Hacienda
Los impuestos son obligatorios en todos los lugares del planeta, y las empresas tienen una mayor responsabilidad a la hora de remitirlos a tiempo para evitar llamar la atención del fisco. Dependiendo del país en el que vaya a establecer el negocio de piscicultura, tendrá que pagar distintos tipos de impuestos, tanto estatales como federales si se encuentra en Estados Unidos antes de que el negocio eche a andar. Su empresa recibirá un número EIN especial a través del cual se hará un seguimiento de todas las remesas de impuestos.
Paso 4: Seleccionar un terreno adecuado
La piscicultura requiere mucho espacio con una buena zona de amortiguación alrededor; por lo tanto, tendrá que encontrar una zona en la que no haya mucha gente con grandes extensiones de terreno. Si ya tienes ese tipo de terreno a tu nombre, entonces te resultará mucho más fácil; de lo contrario, tendrás que comprar, y el terreno no es barato.
Al elegir el emplazamiento, tenga en cuenta el crecimiento futuro. Puede empezar con uno o dos estanques, por ejemplo, pero tiene que haber espacio para ampliar la explotación cuando crezca la demanda de peces. El suelo debe ser de buena calidad, sin contaminantes químicos que pueden perjudicar la calidad de sus productos pesqueros.
El agua también es otro factor importante a tener en cuenta. Montar una piscifactoría en zonas secas acabará siendo caro e innecesario, ya que tendrá que comprar agua cada vez. Necesita un humedal con fuentes naturales de agua o una zona donde pueda perforar pozos. El estanque medio de una piscifactoría suele tener 0,7 m de profundidad, lo que requiere mucha agua.
Etapa 5: Construcción
Sea cual sea el tipo de piscifactoría por el que se decida, el trabajo de construcción será considerable. Para la cría en jaulas se necesitan redes y materiales flotantes como flotadores quado flotadores dobles para mantener a los peces encerrados en un mismo lugar. Si optas por un estanque, tendrás que cavar zanjas y luego revestirlas con material antifiltraciones para evitar que el agua desaparezca en el suelo.
La construcción requerirá mucha mano de obra y materiales y, lo que es más importante, antes tendrás que dar el visto bueno a las autoridades competentes. Con unas leyes medioambientales cada vez más estrictas, podrías meterte en un buen lío si empiezas a crear algo tan perturbador sin obtener el visto bueno de las autoridades.
Paso 6: Selección de las especies de peces
No cualquier tipo de pescado puede criarse en una piscifactoría; hay que tener en cuenta el mercado y la demanda. En la actualidad, los peces que más se crían en piscifactorías son la tilapia, el salmón, el atún, la anguila y el siluro. Hay una gran demanda de estos peces en restaurantes y pescaderías de todo el mundo, por lo que hay que criarlos en estanques separados, ya que no se dan bien juntos debido a su naturaleza altamente competitiva.
Seleccionar los peces adecuados es uno de los retos más difíciles de la piscicultura. Hay problemas de adaptabilidad, enfermedades y el tiempo que tardan en repoblarse. Estas son algunas de las cosas por las que no puede precipitarse; por lo tanto, tómese su tiempo para investigar adecuadamente antes de decidirse por unos u otros.
Paso 7: Alimentar a los peces
Esta es la fase que engulle una gran parte del capital inicial. Hay que alimentar a los peces la dieta adecuada para que alcancen las tallas deseadas y consigan buenos precios cuando estén listos para la venta. Dependiendo de la especie de pez y de su número, podría necesitar varios kilos de comida al día y, si no está bien preparado, podría arruinarse antes de tiempo.
Las mejores horas para alimentar a los peces son por la mañana o por la noche; hay que tener cuidado de no sobrealimentarlos, ya que la mayor parte de la comida se hundirá hasta el fondo, donde se descompondrá y dará lugar a enfermedades que podrían poner en peligro su inversión.
Paso 8: Cosecha y venta
Una vez realizado todo el proceso, es hora de recoger los frutos de su sudor. Pescar en piscifactorías es mucho más fácil que pescar. Están concentrados en un solo lugar, así que basta con echar una red y pescarlos.
Sólo los grandes se seleccionan y se apartan, mientras que los pequeños se devuelven al agua para que sigan creciendo. Una vez que haya cosechado suficientes para la venta, necesitará un buen almacén para comercializarlas. Para empezar, pasará un tiempo antes de que acabes con todas las existencias, así que la paciencia es clave.
¿Cuánto cuesta montar una piscifactoría?
Como ya se ha dicho, poner en marcha una piscifactoría es una empresa enorme que requiere una inversión considerable. La cantidad de dinero depende de muchos factores. Cuanto mayor sea el tamaño de la piscifactoría, más dinero se necesitará para financiar la construcción, el mantenimiento de los peces y las instalaciones de almacenamiento.
Otro factor importante a tener en cuenta es la ubicación; la licencia que tendrá que pagar varía de un estado a otro. El tipo de pez que decida criar también desempeña un papel importante. Algunos son más baratos de adquirir y mantener, mientras que otros cuestan mucho más en lo que se refiere a comida y otras necesidades diarias. También necesitarás mano de obra suficiente para dirigir toda la piscifactoría, ya que no puedes hacerlo solo; esto se traduce en salarios. Cuanto más cualificado sea el trabajador, mayores serán sus exigencias salariales.
Necesitarás tanques, bombas, análisis periódicos del agua, medicinas, aireadores para el clima y, en su mayoría, electricidad. Si opta por una jaula para peces, tendrá que añadir estructuras flotantes como puentes, pasarelas y plataformas de atraque que le facilitarán el acceso a los peces.
Una pequeña piscifactoría requiere un mínimo de $10.000 para empezar a funcionar. Por eso el modelo de negocio no lo practica mucha gente.
¿Qué peces son los mejores para la cría?
El pescado es un alimento básico para muchas personas en distintos lugares del planeta; a la hora de montar una piscifactoría, tenga en cuenta las especies de peces más consumidas para tener posibilidades de vender. Hay ciertas especies de peces que se dan muy bien tanto en piscifactorías como en el mercado. Entre ellas están las siguientes:
Tilapia
Tilapia es un enorme pez de agua dulce que puede alcanzar grandes longitudes y es fácil de criar. Se reproduce muy rápidamente, ya que tarda unos dos años en alcanzar la madurez sexual. Su alimentación también es sencilla, ya que se alimenta de plancton, algas y zooplancton, todos ellos fáciles de conseguir y que también pueden encontrarse de forma natural en el agua.
La temperatura óptima para criar tilapias es de unos 35 grados, y les va bien un estanque que reciba mucha luz solar, ya que estimula el crecimiento de las algas de las que viven.
Sin embargo, siempre existe el riesgo de superpoblación, ya que se reproducen muy rápido una vez alcanzan la madurez sexual. Esto podría crear competencia por el alimento, lo que podría provocar un retraso en el crecimiento y una carne de baja calidad.
Tampoco conviven muy bien con otras especies, y si se les deja a su aire, pueden alimentarse de otras especies más pequeñas, manténgalas siempre separadas.
Bagre
El siluro es otro tipo de pez popular con tasas de reproducción explosivas, y pueden alcanzar tamaños enormes con rendimientos cárnicos de alta calidad. No requieren tanta atención como otras especies de peces, ya que son resistentes y pueden sobrevivir literalmente con cualquier cosa.
Hay varias subespecies de siluro muy populares en el mercado; entre ellas están el cabeza azul amarillo, el cabeza plana, el de canal, el siluro caminante, el siluro pardo, entre muchos otros. Tardan unos 21 meses en madurar y se alimentan de cualquier cosa que esté a su alcance, con especial preferencia por el arroz de pescado y la soja.
Salmón y trucha
Estas dos especies son casi similares en cuanto a las condiciones de su hábitat. Ambos son sensibles al agua de mala calidad, lo que significa que tienen grandes necesidades de mantenimiento. Otra gran complicación a la hora de tratar con estas dos especies de peces es que hay que criarlos a partir de huevos, en lugar de transferirlos de otra fuente. Tienen que acostumbrarse a su entorno para poder reproducirse. El lado positivo es que truchas y salmones alcanzan precios muy altos una vez que han alcanzado el tamaño adecuado, y eso será unos 20 meses después del día en que salgan del cascarón.
Carpa
La carpa es uno de los peces más consumidos del planeta. Son especies resistentes que pueden sobrevivir prácticamente en cualquier tipo de clima, y eso las convierte en los peces ideales para la piscifactoría. Se desarrollan muy bien en peceras con agua limpia. Sin embargo, cuando busque carpas, tenga cuidado con las especies que adquiere, ya que se sabe que algunas son superinvasivoPueden apoderarse de un ecosistema en muy poco tiempo. Necesitarás un permiso especial para criar carpas en tu piscifactoría.
Las carpas tardan unos seis meses en alcanzar 1 libra, que es el peso perfecto para empezar a venderlas.
Perca
La percha es otro pez enorme que se cría muy bien en piscifactorías. Nunca dejan de crecer, y cuanto más se les alimenta, más crecen y más rentables resultan. Son peces de agua dulce, por lo que el agua de la piscifactoría tiene que ser de muy alta calidad, bien aireada y sin productos químicos. Otra gran ventaja de la perca frente a otras especies es su capacidad para sobrevivir incluso en inviernos fríos.
Uno de sus inconvenientes es su carácter invasor. No se pueden tener en el mismo estanque con otros peces, ya que se los comerán y reducirán su número.
Especies de peces que debe evitar
Hay ciertas especies de peces que no se pueden criar. Hay muchas razones por las que debe evitarlas, entre las que destacan que son altamente invasivoestán agotados o tienen niveles muy altos de contaminantes en sus cuerpos. Entre ellos se encuentran los siguientes.
Atún rojo: El atún rojo ha sido designado una especie en peligro por el Fondo Mundial para la Naturaleza. Esto ha hecho ilegal la cría o pesca del atún rojo hasta que su número en el mundo vuelva a un número sostenible.
Lubina chilena: Este pez, conocido por su deliciosa carne mantecosa, se ha pescado casi hasta la extinción y ahora está en peligro de extinción. Su pesca y cría están prohibidas en todo el mundo, y su incumplimiento puede acarrearle graves problemas.
Mero: Este pez tiene niveles muy altos de mercurio en el cuerpo, lo que lo hace inadecuado para el consumo humano. La cría del mero sólo le acarreará pérdidas, ya que nadie se lo comprará.
Rape: El rape también ha sido llevado casi a la extinción, y ahora hay leyes que impiden pescarlo o criarlo como alimento en todo el mundo. Este pez es famoso por su gran sabor y ha sido un alimento básico para muchas personas que viven cerca de las costas.
La carpa común: Aunque la cría de este pez está permitida en la mayoría de los lugares, está regulada de forma muy estricta debido a lo invasiva que puede resultar si se deja en libertad. Necesitarás un permiso para criar carpas comunes y, si alguna se escapa a la naturaleza, tendrás que correr con los gastos.
Conclusión
A la pregunta de si conviene dedicarse a la piscicultura se puede responder con un sí rotundo, pero hay muchas cosas en juego, lo que hace que la respuesta sea menos sencilla de lo que parece. Hay muchos recursos en juego antes de que una piscifactoría tenga éxito. No es una operación de la noche a la mañana; lleva su tiempo.
Si le ha entretenido la idea de tener su propia piscifactoría, póngase en contacto con nosotros. Fabricamos jaulas para peces de alta calidad para la piscicultura, y contamos con un equipo de expertos que le acompañarán a lo largo de todo el proceso y le proporcionarán todo el apoyo que necesite.
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